OXABACKEN® [lansering under 2023]

Oxabacken är vår lyxiga variant av en klassisk svensk landsbygds hårdost med grynformade pipor, handborstad under lagringen. 

Ostarna ligger och mognar, är färdiga för försäljning julen 2023.

Grynpipig hårdost har en lång och gedigen historia i Sverige och den typen av plockost började faktiskt tillverkas här i Småland på 1700-talet, då den allra finaste osten gjordes i ystagillen och användes som tionde till prästen.

Vår Oxabacken är extra speciell då den lagras i minst 14 månader, gärna upp till 24 månader. Ytan borstas för hand under hela lagringen och får en mycket vacker vilt blomstrade yta av det unika klimatet. Granhyllorna är ifrån en 126 årig gran här på gården och är sedan sågad i vårt sågverk. 

Den långa lagringen vill vi ska ge den här osten makalös smakrikedom med inslag av hasselnöt och brynt smör. Munkänslan ser vi är gräddig men spröd, de kristaller som bildats av den långa lagringen är ofta mycket uppskattat. Doften är intensiv, smaken är frisk och eftersmaken har en utvecklad styrka.

INNEHÅLL
Pastöriserad koMJÖLK, mjölksyrakultur, oraffinerat havssalt och löpe. Allergen: MJÖLK.

Vikt på en hel ost är ca 20 kg