LILLEBACKE

Rustik handtvättad rundpipig hårdost

Klassisk svensk rundpipig hårdost men helt unik med sin lagring på granhyllor i minst 1 år.

 Lillebacke har en mycket vacker yta som uppkommer för att vi handtvättar ostarna med saltvatten under hela lagringen, den här processen gynnar bakterien Brevibacterium Linens och ytan blir då karaktäristiskt röd/brun. När osthjulet för första gången provborras sprids en doft som för tankarna till örtrikt gräs och krämig mjölk. Osten smälter i munnen och har en fantastiskt utvecklad karaktär, vällagrad och fyllig. Mycket god nötig smak med umamikaraktär, är osten gräddig och med perfekt sälta och lång, kraftfull eftersmak.

Vikt hel ost: 8kg

 

Att äta till ~

Osten är mångsidig och passar lika bra att smula ner i matlagningen som att ha på en lyxig ostbricka.

Herrydet Gårdsost är god att äta som den är men det kan också vara gott att kombinera med päron, päronmarmelad, ett gott surdegsbröd eller mörk fyllig choklad.

Att dricka till ~

Viner som passar till osten är torra, fruktiga vita viner. I kombination med ett fylligt och smakrikt rött vin lyfter smakupplevelsen till oanade höjder. Ett alkoholfritt alternativ är en svensk fyllig must på svartvinbär eller äpple.